오렌지 와인(Orange wine) 이란?

오렌지 와인(Orange Wine) 은 무엇일까?

 

 - 오렌지 와인은 최근 세계적으로 인기를 끌고 있는 독특한 와인 스타일 중 하나 입니다. 이름만 들었을때는 오렌지로 만드는 와인이다 이렇게 생각할 수 있지만 실제로는 청포도(화이트)를 가지고 레드 와인 양조법을 사용해서 만들어진 와인입니다.

또한 컬러가 오렌지 빛을 띄고 있는데 이는 화이트와인에서는 자주 하지 않는 껍질 접촉(Skin Contact)을 의도적으로 해서 만드는 와인입니다. 이 때문에 오렌지 와인은 색, 향, 구조, 숙성기간 등에서 화이트와인과는 다른 스타일을 보여줍니다.

 

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1. 오렌지 와인의 역사

 

 : 오렌지 와인읜 기원은 역사적으로 가장 오래된 형태로는 조지아(Georgia, 그루지야)에서 약 5000~8000여 년전부터 사용되던 전통 양조법입니다. 조지아에서는 크베브리(Qvevri)라는 커다란 점토 항아리에 포도알, 껍질, 줄기, 씨 등을 통째로 넣고 자연 발효를 거칩니다. 이후 와인은 산화 방지가 거의 없이 숙성되기 때문에 색이 짙고, 탄닌이 느껴지며, 매우 독특한 맛과 향을 지니게 됩니다.

 

현대에서 이 방식은 이탈리아(프리울리-베네치아 줄리아), 슬로베니아, 오스트리아, 미국, 남아공, 호주, 프랑스 등 으로 전파되며 내추럴와인의 유행과 함께 재조명 받고 있습니다.

 

2. 오렌지 와인의 양조 방식

 

일반적으로 화이트 와인은 포도를 압착 후 껍질을 바로 제거하여 맑고 가벼운 스타일로 만드는데 

오렌지와인은 이와 다릅니다.

 

양조과정

1) 화이트 (백포도) 포도 수확 

2) 껍질, 씨와 함께 발효 - 일부는 줄기도 함께 발효

3) 몇일~수개월 동안 스킨컨택트 진행

4) 자연 발효 또는 저간섭 양조 방식 선호

5) 병입 전 필터링이나 이산화황(SO2) 사용 최소화 (내추럴 와인 지향)

 

이 과정에서 와인은 아래와 같은 특징을 지니게 됩니다

 

- 색상 : 골드빛, 오렌지빛, 진한 호박색 빛깔

- 탄닌 : 화이트 와인보다 더 구조감 있는 탄닌이 느껴짐

- 풍미 : 말린 과일, 견과류, 허브, 차 같은 향

- 질감 : 크리미하거나 드라이하면서도 무게감 있는 바디감

 

 

3. 오렌지 와인 생산지

1) 조지아 : 전통 중심

 - 품종 : Rkatsiteli, Mtsvane

 - 크베브리 방식으로 자연 발효 및 숙성

 - 노란색~주황색 와인, 진한 탄닌과 흙 향

 

2) 이탈리아 - 프리울리 지역

 - 품종 : Ribolla Gialla, Pinot Grigio

 - 대표 생산자 : Radikon, Gravner

 - 수개월에 걸친 스킨컨택과 장기 숙성

 - 미묘한 산화 뉘앙스, 야생동물 뉘앙스

 

3) 슬로베니아, 크로아티아

 - 조지아 스타일의 영향을 강하게 받음

 - 견과류, 버섯, 허브향 중심

 

4) 프랑스 (쥐라, 루씨옹), 오스트리아, 미국, 남아공 등

 - 내추럴 와인의 붐과 함께 소규모 생산자들이 주도

 - Pet-Nat 스타일의 발포성 오렌지 스파클링 와인도 만들어짐

 

 

4. 오렌지 와인과 음식 페어링

 

 : 화이트와 레드의 중간 특성을 지니므로 복합적인 요리와 매우 잘어울림

 

- 훈제치킨, 오리, 향신료 요리 : 탄닌과 향신료 감칠맛이 조화

- 인도, 중동, 모로코 요리 : 쿠민, 시나몬 허브향과 조화

- 버섯, 렌틸콩, 뿌리채소 : 흙향과 식감이 오렌지 와인과 조화

- 숙성 치즈, 블루치즈 : 와인의 깊은 풍미와 고소함이 균형

- 한식(한국요리) : 묵은지, 불고기, 된장 중심 요리 : 발효 음식과 숙성된 오렌지 와인의 조화

 

 

 

5. 누구에게 추천하는 와인일까? 

 

- 전통 와인의 틀에서 벗어나서 새로운 와인을 접해보고 싶은 사람

- 내추럴 와인 스타일을 좋아하는 사람

- 한식과 페어링이 잘 어울리는 와인을 찾는 사람

- 와인 맛을 떠나 새로운 문화와 느낌을 찾는 사람

 

 

! 오렌지 와인은 단순히 새로운 와인이 아닙니다

전통적으로 오래된 와인이 현대를 만나면서 새롭게 만들어지고 있는 와인의 종류라고 볼 수 있습니다.

 

라디콘, 그라브너 등 오렌지 와인의 세계에 빠져보세요!